Julgryta utan mjölk

När man har tröttnat på julbordets alla rester så kan man laga denna goda gryta med julens smaker.

4 port

500 g fläskfilé (då Mattheo älskar korv har jag även gjort denna gryta med Bratwurst, funkade bra)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Carlshamns mjölkfria margarin att steka i.

1/2 purjolök
2,5 dl iMat Oatly havregrädde 13%
1/2 buljong
1,5 krm malen ingefära
1,5 krm malen kanel
salt
1/2 russin

Skär köttet i skivor och bryn tillsammans salt och peppar i det mjölkfria margarinet. Ta upp köttet
och lägg åt sidan. Skär purjolöken i bitar och fräs den i mjölkfritt margarin. Häll i havregrädden buljong, ingefära och kanel. Salta efter smak. Låt puttra 5 minuter. Häll i russin och låt puttra ytterligare 2 minuter.

Servera med potatis och sallad.

Smaklig spis!

Godaste julkolan med polkagrissmak utan mjölk

Idag gjorde jag den godaste sega kolan :) Hoppas att ni också tycker att den blir lika god!

75 g Carlshamns mjölkfria margarin
3 dl socker
5 dl Oatlys i mat havregrädde 13%
1,5 dl ljus sirap
2 nypor salt
5-6 droppar pepparmyntsarom
ca 1 dl krossade polkagrisar (jag använde mig av polkagriskäppar, de är hårda med mycket mintsmak)

Bland ihop alla ingredienser förutom pepparmyntsarom och krossade polkagrisar i en kastrull med tjock botten. Låt smeten koka ihop 30 min - 1 timme, beroende på hur vid kastrull du använder. Krossa polkagrisarna till det blir småsmuligt. När smeten börjar tjockna så gör ett kulprov för att se om smeten är lagom hård.  Alternativt använd en termometer. Smeten ska ligga mellan 120-130 grader. (Jag hällde upp min kolasmet när termometern stod på 127 grader. Blev lagom seg tycker jag.) När smeten börjar bli klar så häller du i pepparmyntsaromen.

Häll upp smeten på smörat eller oljat (använd en neutral olja utan smak) bakplåtspapper och stö över krossade polkagrisar innan kolan hinner stelna. Klipp eller skär till kolan i bitar, förvara i kylskåp.

Knäck utan mjölk med polkagris-, kardemumma- och bittermandelsmak.

Förvånansvärt god knäck!

2 dl Oatly imat havregrädde 13 %
2 dl sirap
2 dl strösocker

Smaksättning:
ca 1 dl krossade polkagrisar
2 droppar bittemandelarom
2 nypor kardemumma

Koka havregrädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull i ca 15-30 min beroende på hur vid kastrull du har eller använd termometer (ca 122-125 grader). Gör kulprov så du får den hårdhet på knäcken du vill ha. (Häll lite knäck i ett glas med iskallt vatten)

Häll sedan i smaksättningen och rör om. Fördela knäcksmeten i knäckformar. Låt stelna och förvara gärna i kyl.

Kiviks nyponsoppa

I innehållsförteckningen på nyponsoppan från Kiviks musteri står att den innehåller E1442 det är ett förtjockningsmedel som kan komma från vete, majs eller potatis.

Jag mailade Kiviks produktionsansvarig och frågade vilken sort de använder och fick till svar att det är gjort på potatisstärkelse.

Så nu kan vi lägga till ännu en sak på listan över mat som Mattheo kan äta! Härligt!

Vetefria pepparkakor

Gjorde dessa pepparkakor idag. Blev jättegoda! Använde lailas gula mjölmix att mjöla bordet med.

Ca 100 styck

150 g Carlshamns mjölkfria margarin
2,5 dl socker
0,5 dl sirap
0,5 msk ingefära
1 msk kanel
0,5 msk malda nejlikor
1, 5 tsk kardemumma
0,5 msk bikarboat
1dl vatten
8 dl naturligt glutenfritt mjöl (jag tog 2 dl rismjöl, 3 dl majsmjöl och 3 dl lailas gula mjölmix)

200-225 grader


Låt det mjölkfria margarinet bli rumsvarmt. Rör mjölkfritt margarin, socker och sirap till en jämn smet. Använd gärna elvisp när du gör pepparkaksdegen.

Rör sedan ner ingefära, kanel, nejlikor, kardemumma och bikarbonat. Tillsätt sedan vatten och sist mjölet.

Låt degen ligga i kylskåp minst 1 dygn insvept i plastfolie.
Tag fram en bit i taget av degen och kavla pepparkaksdegen tunt på mjölat bakbord och tryck ut pepparkakor med mått. Lägg på bakplåtspapper och grädda i ugn ca 4-5 minuter

 Grädda i mitten av ugnen i 200-225 grader i 4-5 minuter.

Pepparkakssmakande julgodis

Ikväll när jag försökte få Mattheo att somna så började jag fundera lite på julgodis som jag skulle kunna göra och som Mattheo kan äta.

Och så kom jag på idén att göra små "praliner" med bas av chokladbollar.
Experimenterade ihop detta recept (nästa gång ska jag prova med krossade polkagrisar)

ca 30 st

100 g Carlshamn mjölkfria margarin
3 dl havregryn (använd ren havre om du är känslig, finns att köpa i mataffären)
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
1 msk kaffe
1 msk vatten
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 krm ingefära
1 krm mald nejlika
1 nypa salt

Blanda ihop allt väl och rulla till små bollar. Rulla i strössel och lägg i knäckformar alternativt ischokladformar. Ställ in i kylen och ta fram när det ska serveras.

Ljuvliga äppelmuffins med coca colafrosting utan vete, mjölk och ägg

Fantastiskt goda äppelmuffins, lika goda utan frosting som med!


ca 18 normalstora muffins.

1 tsk fiber husk
1,5 dl vatten
1,25 dl socker
100 g smält Carlshamns mjölkfria margarin
2 dl Oatly havregrädde 7%
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl rismjöl
1 dl lailas gula mjölmix
2 dl majsmjöl

Fyllning:
2 äpplen
1 msk Carlshamn mjölkfria margarin
1- 2 tsk Kanel
3 msk ljus sirap
1 nypa salt


Sätt ugnen på 200 grader

Skala och tärna äpplena smått. Stek i stekpannan med mjölkfritt margarin, strö över kanel.  Låt steka ihop en stund. Häll på sirapen och en nypa salt låt det koka ihop till äpplena är mjuka och sirapen fått en liten seg konsistens. Ställ av pannan med äppelröran.

Kokad fiber husk

Häll vattnet i en liten kastrull och strö över fiber husken. Låt koka upp under omrörning så det inte blir klumpar. Fuberhusken sväller snabbt och blir geléaktig. Ta bort kastrullen från spisen när det börjar bubbla. Häll fiber husken i en bunke och tillsätt socker och vispa ihop. Häll i havremjölken samt det smälta mjölkfria margarinet.

Blanda resten av de torra ingredienserna och häll sedan i bunken, vispa med elvispen.

Vänd ner äppelröran i smeten. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt. Klicka i smeten till ca 2/3 av muffinsformen och grädda i ugnen 15-18 minuter.


Coca cola frosting:
115 gram rumsvarmt Carlshamn mjölkfria margarin
ca 5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
5-6 msk rumsvarm och avslagen coca cola
kanel

Ta fram coca colan, rör bort kolsyran och kör colan några sekunder i micron till den blir rumsvarm. Vispa det mjölkfria margarinet mjukt, häll i florsockret, vaniljsockret och colan. Kör med elvispen. Smaka av med kanel. Vänta med att bre på frostingen till de är någorlunda kalla.

(Om man häller i coca colan kall så kommer frostingen att "skära sig", Då kan man köra den någon sekund i micron och sen vispa ihop till en slät smet)

Saffransbullar utan vetemjöl, ägg och mjölk

Saftiga och goda saffransbullar i lite annan tappning. Skulle säkert vara goda att baka ut som vanliga bullar fast med mandelmassafyllning, eller göra ett hål i bullen och trycka ner någon mandelmassafyllning. Det får jag prova nästa gång.

ca 12 stycken


2,5 dl Oatlys havregrädde
0,5 msk fiberhusk
100 gram Carlshamn mjölkfria margarin
25 g jäst
0,5 g saffran
1 dl socker
1 tsk bakpulver
6 dl Lailas gula mjölmix (naturligt glutenfri)

Vatten och sirapsblandning för pensling
Pärlsocker

225 grader

Blanda fiber husk med havregrädden i en skål och låt fiber husken svälla i ca 5 minuter.

Smält det mjölkfria margarinet häll i havregrädde och fiber husk blandningen och värm till fingervarmt (37 grader). Smula ner jästen i en bunke och häll margarin och havregräddeblandningen över och kör i degblandaren till jästen har smält. Häll i saffran, socker och bakpulver och blanda ihop.

Häll ner mjölmixen 1 dl i taget så du ser att degen får rätt konsistens. Degen ska precis släppa i bunkens kanter men ändå vara något kletig. Knåda degen i maskin eller för hand i ca 5 minuter.


Sätt plastfolie över bunken och låt degen jäsa 1 timme.

Sätt bullformar i en muffinsplåt. Rulla bollar av degen och lägg i varje form.


Täck med plastfolie. Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.





 Pensla saffransbollarna med sirapsvatten och strö över pärlsocker.


Grädda i ugnen i 10-12 minuter.

Kanelbullar utan vetemjöl, ägg och mjölk

Det är inte det enklaste att få goda och saftiga bullar utan allt. Igår provade jag att åter igen baka bullar och de blev helt ok, de blev kanske inte de vackraste bullarna men Mattheo tycker att de är "nam nam". Dock hade jag i lite mycket mjöl. Degen ska vara ganska kletig, kletigare än bulldeg på vete.

30 stora eller 45 små bullar

50 g jäst för söta degar
175 g Carlshamn mjölkfria margarin
5 dl Oatly havregrädde
1 msk fiber husk
2 dl socker
2 tsk stött kardemumma
1 tsk salt
ca 12-13 dl Lailas gula mjölmix (naturligt glutenfri)

Fyllning:

Rumsvarmt Carlshamn mjölkfria margarin
Socker
Kanel
Vaniljsocker
Sirapsvatten att pensla på bullarna
Pärlsocker



Blanda fiber husk med 2,5 dl havregrädde i en skål och lägg åt sidan att svälla ca 5 min.

Smält smöret och tillsätt resten av havregrädden (2,5 dl). Häll i blandningen med fiberhusk och havregrädde och värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke och tillsätt kardemumma. Lös jästen med havregräddeblandningen. Rör ner salt och socker.

Tillsätt mjölmixen under knådning. Se nu upp så du inte får för mycket mjöl, spara någon dl till utbakningen. Degen ska vara kletig, tillsätt hellre mer mjöl under utbakningen. Knåda för hand eller i degmaskin i några minuter. Spänn över plastfolie så att degen inte torkar.

Låt jäsa 30 minuter.

Ta upp degen och dela den i lagom stora delar, kavla ut på mjölat bord. (Kavla inte ut den allt för tunn för då fastnar den gärna i underlaget när man rullar ihop degen då degen är lite kletigare och tänk på att hela tiden täcka bulldegen med plastfolie, den torkar snabbt)

Bre det rumsvarma mjölkfria margarinet på den utkavlade degen, strö på kanel, socker och vaniljsocker. (Jag brukar ta rikligt med margarin och smaksättning då bullarna blir något saftigare då) Rulla ihop degen och skär den i skivor. Lägg bullarna i pappersformat eller på bakplåtspapper.

Låt jäsa ca 40- 50 minuter på plåten. Spänn över plastfolie så att de ogräddade bullarna inte torkar.

Pensla bullarna med sirapsvatten för att få färg och strö över pärlsocker.

Grädda i ugnen på 225 grader i ca 10-12 minuter.


(Låt inte bullarna ligga framme för länge, då blir det fort torra. När bullarna svalnat så lägg de i plastpåse och frys in dem, ta ut och micra när de ska ätas så håller de sig goda.)

Mamma Scans köttbullar

Mamma Scans köttbullar är en färdiglagad produkt som Mattheo kan äta.

Jag är inte mycket för färdiglagad mat.  Men någon gång ibland händer det att Mattheo får Mamma Scans köttbullar. Han tycker om dessa och de äts oftast upp, så har han haft dåliga matdagar så kan man prova att steka några mamma scans :)

http://www.scan.se/produkter/7000/kottbullar-mammas/

Julkaka med banan utan ägg, vete & mjölk

Det är bara början på november men tänkte att jag lika bra kan börja öva på lite julbak redan nu :)

I början kändes det näst intill omöjligt att kunna baka gott utan ägg, vetemjöl och mjölk men man kan och igår knåpade jag ihop denna kaka. Saftig och god!


2 stora bananer
2 dl socker
100 g carlshamns mjölkfria margarin
2 tsk no egg
2 msk Oatly havregrädde
3 dl rismjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk kardemunna
0,5 tsk ingefära
1 nypa salt


200 grader

Mosa bananerna och vispa samman med sockret. Smält det mjölkfria margarinet och häll det i banan och sockersmeten. Rör ner no egg (utblandat i 3 msk vatten) & oatly havregrädde. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i banansmeten. Smöra och bröa (med ströbröd av majs) och häll i en 24 cm i dimater stor form med löstagbar kant. Grädda i ugnen i ca 30 min.

Köttfärssås med majsmakaroner

Mattheo vill helst äta pasta i form av makaroner. Då han är väldigt kinkig med maten så har vi (=vi föräldrar, läkare och dietist som vi fick träffa förra veckan) kommit fram till att han ska få den mat som han bäst tycker om. Mattheo har ett ganska dåligt förhållande till mat och det viktigaste nu är att han får ett bra och positivt förhållande till mat som han tycker om.

Därför blir det mest pasta i form av makaroner gjorda på enbart majs och vatten hemma hos oss. Han äter helst enbart pastan men ibland slinker det ner lite köttfärsås.

Köttfärssås kan man ju variera i det oändliga men så här brukar jag laga min:

4-6 port

500 gram nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1-2 fint rivna morötter
1 burk eller ca 10 färska champinjoner
(ev röd paprika)
1-2 dl vatten
1 knorr grönsaksbuljongtärning
svartpeppar
basilika

Olivolja att steka i

Riv morötterna fint. Hacka ev en röd paprika (då Mattheo inte äter paprika så brukar jag köra den i mixer).
Hacka löken fint, stek löken i lite olja i stekpannan en stund till den blivit mjuk. Lägg i köttfärsen och stek allt till köttet fått färg. Pressa i en vitlöksklyfta och häll i de krossade tomaterna. Låt puttra några minuter. Lägg i de finrivna morötterna och ev paprika. Häll i vattnet, buljongtärning, svartpeppar och basilika & champinjoner.

Låt koka ihop ca 10-15 minuter.

Servera med majsmakaroner! :D

Kasslergratäng utan mjölkprodukter med råris

Det här är ett klassiskt recept som min mamma brukar göra. Supergott och superenkelt! Jag har bytt ut grädden mot Oatly havregrädde.


6 portioner

800 gram kassler i bit
2 stora lökar
(ev, lite vatten)
5 dl Oatlys havregrädde (Jag använde 1 förp á 2,5 dl 7% och en förpackning á 2,5 dl 13%)
0,75 dl ketchup

Olja att steka i


250 grader

Hacka löken fint. (Jag brukar köra löken i mixer) Stek löken mjuk i stekpanna. Jag brukar hjälpa löken lite på traven i slutet för att få den riktigt mjuk genom att hälla i lite vatten..
Lägg den stekta löken i en ugnsfast form, bred ut löken över hela botten.

Skiva kasslern tunt och stek i stekpannan. Lägg upp den stekta kasslern på löken.








Blanda havregrädde och ketchup i en skål och häll över lök och kassler.

Ställ i ugnen i 25 minuter.



Servera med råris och grönsaker! Voila!! :) Mums!

Ikea ekologiska godis - frukt

Det finns ju inte mycket godis som inte innehåller vete. Glukossirap finns i det mesta godis och man vet inte ursprunget eftersom de flesta inte skriver ut det. Nu är det ju inte så att alla veteallergisker reagerar på glukossirap men vi har valt att plocka bort det för att sen prova och se om han reagerar på glukossirap gjord på vete.

Nu måste man inte äta godis och särskilt inte när man är 2 år men det är skönt att veta att det finns något som han kan äta.

Och idag hittade vi en sort på ikea:

Innehåll:
Majssirap, rörsocker (oraffinerat), modifierad majsstärkelse, fruktjuicekoncentrat (äpple, havtorn, lingon, blåbär, päron, hallon), syra (citronsyra, kalciumcitrat), geleringsmedel (pektin), färgande frukt och växtextrakt (gurkmeja, fläder), naturlig arom, karameliserat socker, solrosolja, ytbehandlingsmedel (karnaubavax).

Urtekram ekologiska

Jag har upptäckt ett märke på coop extra som bara har ekologiska produkter. Det finns många roliga saker som funkar för Mattheo.

Bland annat hittade jag den här burken med smörgåspålägg / dipp som innehåller : Solroskärnor* (33 %), mango* (18 %), vatten, ananas*, solrosolja*, morötter*, havssalt, citronsaft*, chilipeppar* (0,1 %).

Tyvärr är den ganska stark så Mattheo kommer inte att gilla den. Det finns fler smaker bland annat med smaken gurka och dill som Mattheo tål.

Fullkornmajsmjöl

Jag passade på att köpa dessa mjöler också. Jag har inte sett att det finns rismjöl och majsmjöl med fullkorn förut. Det känns ju bra då det blir väldigt mycket...icke...fullkorn i Mattheos kost.

Fullkornrismjöl

Här hittar du Urtekrams hemsida där du kan läsa mer om deras produkter

Hallon/bananmuffins utan vete, mjölk och ägg

Idag har jag provat att baka muffins med no egg. Jag provade också bovete för första gången men jag tror att bovete passar sig bättre i matbröd, tar liksom över smaken för mycket. Så jag plockar bort bovete ur receptet och byter ut mot majsmjöl istället.

Jag utgick från mitt andra muffinsrecept men gjorde om lite grann.



ca 18 muffins normalstora muffins.

2,5 dl Oatlys havregrädde 7%
0,5 msk fiberhusk
100 g Carlshamns mjölkfriamargarin
2 tsk noegg
3 msk vatten
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl rismjöl
2 dl majsmjöl

1 banan
1 näve frysta hallon

200 grader

Blanda havregrädde och fiberhusk i ett kärl, låt svälla 5-10 min.

Smält det mjölkfria margarinet i en kastrull. Blanda noegg och vatten i en bunke. Tillsätt socker och vispa ihop. Häll i havregrädden och fiberhusken i bunken och vispa med elvisp.

Blanda de trorra ingrediensera och häll sedan i bunken, vispa med elvispen.

Skiva bananen tunt och lägg i muffinssmeten, häll i en näve frysta hallon. Kör med elvispen så att allt blandar sig.

Klicka i muffinsformar och grädda i ugnen 15-18 minuter.

Stekt ris med köttfärsröra

Ibland tager man vad man haver och kokar ihop något. Idag är Mattheo hemma från förskolan för han är sjuk och vi har inte hunnit åka till affären så idag öppnade jag skåpet och fick ihop denna rätt.

Mattheo tyckte att det var helt ok, som vanligt åt han först allt ris och sedan lite kött.

ca 4 port

Ris:

3 dl jasmine ris
6 dl vatten
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
(ev hackad vårlök)

Olja att steka i

Låt riset koka upp i vattnet med vitlök och salt. Låt sjuda på ettan i ca 15 minuter.
Stek riset i stekpannan i olja och peppar (och ev hackad vårlök) några minuter på hög värme.
(Jag hällde över riset i kastrullen igen för att hålla det varmt)

Köttfärsröra:

500 g köttfärs
1 röd lök
2 färska tomater
Grovmalen svartpeppar
Spiskummin
Salt
1 dl vatten
1-2 msk tomatpuré

Hacka rödlöken fint. Stek köttfärsen i stekpannan och häll i löken, låt fräsa en stund. Krydda med peppar, spiskummin och salt. Hacka tomaterna fint och häll i köttfärsröran. Häll på vattnet och avsluta med att smaka av med tomatpuré beroende på hur stark tomatsmak du vill ha.

Grekiska biffar med klyftpotatis och tomatsås

Det här tycker Mattheo om, oftast. Som sagt man vet aldrig så noga. Idag gjorde jag detta till middag och han ville absolut inte äta. Men det hade gått lite långt mellan måltiderna och då spelar det egentligen ingen roll vad man erbjuder han vill inte äta alls. Viktigt är att potatisen inte är mjölig och torr, han tycker om fast potatis. Jag har inte fått honom att äta potatismos eller kokt potatis, det ratade han redan som bebis men klyftpotatis eller pommes frites eller annan form om potatis lagad i ugn brukar gå bra :)

4 port

Biffar:

500 g köttfärs
1 stor pressad vitlöksklyfta eller 2 små
1 liten gul lök
0,5 dl vatten
1,5 tsk basilika
0,5 tsk oregano
salt och grovmalen svartpeppar efter smak. (Jag brukar ta ca 0,5 tsk salt och 0,5 tsk grovmalen svartpeppar)
Olja eller Carlshamns mjölkfria margarin att steka i

Finhacka eller kör löken i mixer. Stek löken mjuk i olja eller mjölkfritt margarin.
Blanda alla ingredienser med köttfärsen och forma färsen till bollar som du sedan trycker ut i handflatan till biffar. Stek färsbiffarna på varje sida i några minuter till de är klara.


Tomatsås:

1 burk krossade tomater
1 stor pressad vitlöksklyfta
2 tsk basilika
1 tsk oregano
salt och peppar efter smak

Häll alla ingredienser i en gryta och koka upp. Låt tomatsåsen småputtra ca 5-10 minuter.

Servera med klyftpotatis eller annan form av potatis i ugn eller ris.

Tekakor

Dessa tekakor brukar vi ha i frysen. De är bra för man kan bara ta ut en och tina i micron några sekunder. Som alla gluten-och vetefria bröd så måste de ätas direkt efter att man tinat dem. Annars blir de torra och frigolitaktiga. Man kan heller inte ta ut en tekaka och låta den tina då blir den torr och inte god. Goda till frukost eller mellanmål.

ca 35 st

100 g Carlshamns mjölfria margarin
5 dl Oatlys havregrädde 7%
5 dl vatten
1, 5 msk fiberhusk (fiberhusk hittar du i glutenfria hyllan i mataffären)
50 g jäst
1 msk socker
1,5 tsk salt
6 dl majsmjöl
4 dl rismjöl
10 dl lailas gula mjölmix

ev. 1 dl lailas gula mjölmix för utbakning

Smält de mjölkfria margarinet i en kastrull. Tillsätt havregrädden. Häll 3 dl vatten i ett kärl och lägg i fiberhusken. Sätt åt sidan och låt fiberhusken svälla i 5-10 min. Resten av vattnet häller du i kastrullen. Värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke eller bakmaskin och häll över vätskan, rör om till jästen har smält.

Blanda rismjöl, majsmjöl och lailas gula mjölmix i en annan skål.

Tillsätt socker, salt och vätskan med fiberhusken i degvätskan och rör runt. Häll i mjölmixen och arbeta degen till den släpper kanterna. Degen ska vara något kladdig och kletig.

Lägg över platsfolié över bunken och låt jäsa 30 min.

Rulla degen i bollar och lägg på en bakplåtspapper klädd plåt och tryck utom dom till platta kakor.

Lägg över plastfolé och låt jäsa i 30 min.

Pensla tekakorna med smält mjölkfritt margarin eller en blandning av sirap och vatten.

Grädda i ugn ca 8-10 minuter.

Krögarpytt

Ibland har Mattheo perioder när han inte vill äta, ingenting är gott och på sin höjd får han ner några riskorn.

Då är det skönt att veta att det alltid finns något som han äter och som går snabbt och enkelt.

Felix Krögarpytt!! Eller "Pann pann" (pytt i panna) som Mattheo kallar det. Det har vi alltid hemma i frysen.

(Krögarpytt innehåller maltvinäger från korn men det är så liten mängd så Mattheo har inte reagerat på detta.)

http://www.felix.se/klassisk-krogarpytt%C2%AE/

Kebabgryta

Mattheo tycker om kebab och vi är glada att han gillar något annat sorts kött än bara korv. Ett
egenkomponerat recept på kebabgryta följer här:

 4 portioner

400 gram fryst kebabkött (de flesta kebabkött är fria från soja, gluten, mjölk och ägg men läs noga på förpackningen)
1 gul lök
1 röd paprika
1 burk chaminjoner
1 klyfta vitlök
1 burk krossade tomater
salt
spiskummin
curry (vissa sojaallergiker kan reagera på curry men Mattheo har hittills inte visat på några tecken på allergi av curry)
svartpeppar
Olja att steka i

Hacka löken och paprikan smått i tärningar och stek i olja tillsätt den frysta kebaben och stek till den fått yta. Pressa ner en vitlöksklyfta, häll i champinjoner och krossade tomater.
Krydda efter tycke och smak. Låt puttra ca 5-10 min.

Servera med ris och grönsaker eller i bröd.

Morotskaka utan vete och mjölk

Morotskaka är ju bara så gott och det här blir en riktigt saftig och god morotskaka.

3 st ägg

3 dl socker

1 dl rismjöl 

1 dl majsmjöl

1 del lailas gula mjölmix

2 tsk vailjsocker

3 tsk bakpulver

1,5 tsk kanel

1 tsk kardemumma

0,5 tsk ingefära

1 nypa salt

0,5 msk fiberhusk

1,5 dl neutral olja (ex rapsolja eller solrosolja)

4,5 dl finrivna morötter

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda fiberhusk i ett glas med oljan och låt svälla 5-10 minuter.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Tillsätta olja och rivna morötter.

Använd en form med avtagbar botten. Smöra (med carlshamn mjölkfria margarin) och bröa med majsströbröd eller riven kokos.

Grädda i ca 1 h och 20 minuter i mitten av ugnen.

Frosting:

115 gram rumsvarmt Carlshamn mjölkfria margarin
ca 4,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
1-2 msk kokande vatten

Vispa smöret fluffigt och tillsätt florsocker, vaniljsocker och rivet skal av limen (tänk på att bara få med det gröna skalet, det vita kan göra frostingen besk). Avsluta med att hälla i vatten och ev färg. Vill du ha en lösare konsistens så häll i lite mer vatten.

Flygande Jakob

Mattheo är inget stort fan av kyckling men just denna rätt går ganska bra. Det är även en maträtt som jag uppskattar väldigt mycket.


4 portioner

3 st kycklingfiléer
2 bananer
3 dl Oatlys iMat havregrädde 15%
1 dl chilisås
bacon
salt
peppar
vitlökspulver
Olja att steka i
(potatismjöl)


Sätt ugnen på 225 grader

Skär kycklingen i bitar och stek i oljan tillsammans med salt och kryddor.
Lägg de färdigstekta kycklingbitarna i en ugnsfast form. Skiva bananer och lägg på kycklingen.
(Vill du ha lite fastare sås kan du pudra över lite potatismjöl över kycklingen)
Blanda havregrädde och chilisås i en skål och häll över kyckling och bananer.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter.

Strimla baconet och stek knaprigt i stekpannan. Tag ut kycklingen och strö över bacon.

Servera med ris.

(Vi brukar ha jordnötter i en skål på bordet som vi vuxna kan ha på vår flygande Jakob)

Korvgryta

Ibland är det svårt att få Mattheo att äta men den här grytan går nästan alltid hem. Den är gjord på Txistorra korv från scan, en mild och god korv som passar barn. Den är också fri från gluten, laktos, mjölk-, soja-, ägg- och ärtprotein.

Txistorrakorv: http://www.scan.se/produkter/6046/txistorra/604656/

4 portioner

3 stycken Txistorra korvar
1 gul lök
1 halv röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 paket krossade tomater
250 ml Oatlys imat havregrädde (1 pkt)
salt
peppar
timjan
olja att steka i


Hacka löken och skiva korven i "slantar". Fräs först löken i lite olja i stekpannan. Tillsätt korvslantarna. Tärna paprikan och lägg i stekpannan tillsammans med löken och korven.
Lägg i en pressad vitlöksklyfta. Låt allt steka en stund.
Häll i de krossade tomaterna och havregrädden, låt puttra en stund. Salta och krydda.

Servera med jasmineris

Scones

Det här sconesreceptet är riktigt smarrigt. Vi brukar lyxa till med sconesfrukost på söndagar!

För 4 portioner

3 dl Oatlys havregrädde
100 g Carlshamns mejeri mjölkfritt smör
7-8 dl lailas gula mjölmix (utan vetestärkelse)
4 tsk bakpulver
1 tsk salt


Blanda mjölmix, bakpulver och salt i en bunke.
Låt margarinet bli mjukt och skär det i bitar och blanda ner det i mjölmixen.
Blanda ner havregrädden och rör ihop till en deg. Det blir hemskt kladdigt men klicka på smeten/degen på plåt (med bakplåtspapper), forma 4 runda kakor.

Grädda i 250 grader i ca 13-15 minuter.

Servera nygräddade och rykande varma! Mums! :)

Mango- och jordgubbspaj utan vetemjöl och mjölk

Den här pajen är en riktig höjdare! Denna paj gjorde jag till Mattheos 2 årskalas, serverade med Oatlys vaniljvisp. Mums!!

4 portioner

200 g fryst mango
200g frysta jordgubbar
1 lime (funkar bra att vara utan också)
100 gram carlshamns mjölkfria margarin
1 dl kokos (går bra utan)
1,5 dl lailas gula mjölmix (utan vetestärkelse)
1,5 dl havregryn
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader


Lägg mango och jordgubbar i en pajform, riv av skalet på limen över mangon och jordgubbarna, strö på hälften av kokosen.
Smält margarinet, blanda mjölmix, havregryn, kokos, socker, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör ner margariner.


Grädda i ugnen i ca 25 minuter.


Servera med Oatys vaniljvisp eller Oatlys vaniljglass.

Havrekakor

200 g Carlshamn mjölkfria margarin
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjortronsalt
6 dl havregryn
2 dl lailas gula mjölmix (utan vetestärkelse)

Sätt på ugnen på 200 grader

Skär smöret i bitar och lägg i en bunke och låt smöret bli mjukt. Häll i socker. Rör ihop med en elvisp. Tillsätt hjortronsalt, rör ihop. Tillsätt havregryn och mjölmix och rör ihop till en smulig smet, använd elvispen.

Rulla små bollar och lägg på en plåt, tryck ut bollen med handflata till en rund kaka.

Grädda i 10-12 minuter