Kryddiga pepparkakor! Vetefria

Jag tycker om kryddiga pepparkakor, här är ett något modifierat recept från förra året.


Ca 100 styck

150 g Carlshamns mjölkfria margarin (eller valfritt smör/margarin)
1 dl brun farinsocker
1,5 dl strösocker
0,5 dl sirap
1 msk ingefära
1 msk kanel
0,5 msk malda nejlikor
0,5 msk kardemumma
0,5 msk bikarboat
2 nypor salt
1dl vatten
8 dl naturligt glutenfritt mjöl (jag tog 2 dl rismjöl, 3 dl majsmjöl och 3 dl lailas gula mjölmix)

200-225 grader


Låt det mjölkfria margarinet bli rumsvarmt. Rör mjölkfritt margarin, socker och sirap till en jämn smet. Använd gärna elvisp när du gör pepparkaksdegen.

Rör sedan ner ingefära, kanel, nejlikor, kardemumma och bikarbonat. Tillsätt sedan vatten och sist mjölet.

Låt degen ligga i kylskåp minst 1 dygn insvept i plastfolie.
Tag fram en bit i taget av degen och kavla pepparkaksdegen tunt på mjölat bakbord och tryck ut pepparkakor med mått. Lägg på bakplåtspapper och grädda i ugn ca 4-5 minuter

 Grädda i mitten av ugnen i 200-225 grader i 4-5 minuter.

Degen blir något kladdigare än en deg gjord på vete, mitt tips är att kavla ut degen på ett bakplåtspapper direkt så slipper man försöka pilla upp de små figurerna som kladdar fast i bordet när degen blir för varm och klibbig.

Crazy color kaka utan ägg, vetemjöl och mjölk

Det här är mitt första försök till en regnbågsfärgad kaka. Jag erkänner att jag har sett snyggare kakor förut. Har försökt två gånger och färgerna mörknar väldigt när kakan bakas och färgerna flyter samman, tanken var att det skulle bli olika färgskikt. Kanske är smeten för vattnig i och med avsaknad av ägg. Vet inte vad det kan bero på men övning ger färdighet, visst :)

Så här gjorde jag min lite galna färgkaka :)

Kakan:

1,5 dl vatten
1 tsk fiber husk
2.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
50 g valfritt margarin/smör (carlshamns mjölkfria margarin eller vanligt smör)
1 dl komjölk/ rismjölk/ havremjölk-grädde
1,5 dl rismjöl
2 dl lailas gula mjölmix (naturligt glutenfritt)  
2 tsk bikarbonat
1 st nypa salt
saft från 1 citron eller 1 msk citronsaft
(1 näve frysta hallon)

200 grader i ca 45 minuter

Häll vattnet i en kastrull och strö över fiber husken. Blanda ordentligt. Värm fiber husken och vattnet på spisen, rör om hela tiden så det inte klumpar sig. Vid första bubblan, ta av kastrullen från spisen. Fiber husken ska inte koka.
Vispa fiber huskblandningen, strösocker och vaniljsockret med en elvisp.
Smält smöret/margarinet. Häll ner smör och valfri mjölk i fiber husk och sockerblandningen.
Blanda rissmjöl och lailas gula mjölmix med bikarbonat och salt och rör ner det i smeten.
Häll i ctronsaften.

Smöra och bröa sockerkaksformen med kokosflingor.

Dela upp smeten i småskålar i så många färger du vill ha på kakan. Blanda i karamellfärgen i vardera skål. Jag använde turkos, lila, rosa och gul. Häll sedan i smeten i formen, en färg i taget. Jag la i frysta hallon mellan varje lager.

Ställ in i ugnen och låt grädda ca 45 minuter.





Låt kakan svalna en stund och vänd sedan upp den på ett fat. Ställ in kakan i kylskåpet.


Frosting med mjölkprodukter:
Nu mer kan ju Mattheo äta mjölkprodukter så jag använde mig av en cream cheese frosting

60 g mjukt smör

5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g Philadelphiaost
Turkos karamellfärg

Frosting utan mjölkprodukter:

100 gram Carlshamn mjölkfria margarin
7 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl rismjölk (eller annan mjölkersättning)


Bred ut frostingen över hela kakan. Se till att kakan är kall innan du lägger på frostingen annars smälter den.

Voilá...

Crazy color kaka

 

Havreflarn utan vetemjöl

God, snabb, krispig och enkel kaka!!

Vill man lyxa till det kan man bre chokladsmörkräm på och sätta ett till havreflarn på.
Då blir det extra allt :)

ca 30 st

75 g Carlshamn mjölkfria margarin (eller annat smör/margarin man tål)
1 dl renhavregryn (Sempers)
1 dl majsmjöl
1 dl strösocker
2 msk vätska (rismjölk, havregrädde/mjölk eller vanlig mjölk/grädde)
2 msk ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk bakpulver
1 nypa salt

200 grader i 5 minuter

Sätt ugnen på 200 grader. Smält fettet i en kastrull, häll i resten av ingredienserna och klick ut små klickar på en plåt med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut i ugnen så tänk på att inte lägga klickarna för tätt. Ca sex stycken smetklickar blir lagom på en plåt.

Smaklig fika!!

Sockerkaka med hallon utan vete och ägg

En riktigt god sockerkaka som går att göra med diverse bär eller bara naturell! Jag har upptäckt att vetefria bakverk är godast med någon fyllning, blir extra saftigt då. Den blir inte lika fluffig som en med ägg och vete men lika god :)

Vi provocerar Mattheo med mjölk just nu som verkar gå bra. Så jag gjorde kakan med vanliga mjölkprodukter.

1,5 dl vatten
1 tsk fiber husk
2.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
50 g valfritt margarin/smör (carlshamns mjölkfria margarin eller vanligt smör)
1 dl komjölk/ rismjölk/ havremjölk-grädde
1,5 dl majsmjöl
2 dl lailas gula mjölmix (naturligt glutenfritt)  
3,5 tsk bakpulver
1 st nypa salt
skal av 1 citron
1 näve frysta hallon 
 
Kokosflingor att använda som ströbröd

200 grader i 45 minuter

Häll vattnet i en kastrull och strö över fiber husken. Blanda ordentligt. Värm fiber husken och vattnet på spisen, rör om hela tiden så det inte klumpar sig. Vid första bubblan, ta av kastrullen från spisen. Fiber husken ska inte koka.
Vispa fiber huskblandningen, strösocker och vaniljsockret med en elvisp.
Smält smöret/margarinet. Häll ner smör och valfri mjölk i fiber husk och sockerblandningen.
Blanda majsmjöl och lailas gula mjölmix med bakpulver och salt och rör ner det i smeten.
Riv skalet av en citron och rör ner i smeten, häll i de frysta hallonen och rör runt.
Smöra och bröa sockerkaksformen med kokosflingor. Häll i smeten i formen och grädda i ugnen i ca 43-45 minuter

Låt kakan svalna en stund och vänd sedan upp den på ett fat.

Nya allergiprov

För två veckor sedan var vi på sjukhuset för att ta nya allergiblodprov. Det var ungefär ett år sedan som vi började med Mattheos nya mat och den sista tiden har vi märkt att allergin har förändrats...till det sämre. De senaste månaderna har vi inte kunnat gå på restaurang eftersom Mattheos mage totalt kollapsat flertalet gånger. Vi har dessutom misstänkt att Mattheo reagerar luftburet på ägg.

Mattheo har ju alltid reagerat minst på mjölk och den goda nyheten är att Mattheo inte längre ger utslag på mjölk när vi tar blodprov.

De dåliga nyheterna är att hans allergi har försämrats vad gäller vete och soja, utslaget på blodprovet visar ungefär det dubbla mot förut. Och det är troligtvis det vi har märkt och att maten vi ätit ute varit kontaminerad med troligtvis vete.

Ägg har vi aldrig förut tagit prov på utan det är något vi upptäckt själva att det inte fungerar för Mattheo. Men blodprovet gav inget utslag på ägg.

Men det är viktigt att poängtera att man kan ha allergi trots att det inte visar något på blodprovet, något som även läkaren poängterade. Blodproverna är en fingervisning men behöver inte tala hela sanningen.

Havre är något som jag varit misstänksam mot, Mattheo fixar inte havremjölk och senaste tiden tycker jag att han varit både röd och svullen i ansiktet nästan hela tiden. Jag har tillsammans med läkare och dietist beslutat att ta bort havren helt. Det gäller alltså Oatly havregrädde, havregurte (yoghurt gjord på havre) samt havregryn. I den mån det går byter jag ut det mot kokosmjölk som nu mer verkar fungera för Mattheo.

Mattheo ska alltså inte äta någon havre och under tiden ska vi börja provocera med mjölk efter ett schema som vi får av dietisten.

Jag håller alla tummar och tår att det kommer att fungera med mjölken!! Vore helt underbart!





 Jag önskar er en GLAD PÅSK!

Kolakaka med mintsmak utan mjölkprodukter

Förr brukade jag göra en specialare med mintchoklad och chokladbollsdeg att bjuda på när jag fyllde år. Jag har funderat ett tag på hur jag skulle kunna förvandla det till en kaka "utan nästan allt". Detta blev resultatet.

Godaste godiskakan!!

Botten:
200 g Carlshamns mjölkfria margarin
6 dl renhavregryn (semper)
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 nypa salt
2 msk kallt kaffe
1 msk vatten
0,5 tsk pepparmyntsolja


Blanda alla ingredienser, gärna i en mixer. Tryck ut degen i en form med avtagbar kant. Ställ in i kylskåpet.


Kolatäcke:
75 g Carlshamns mjölkfria margarin
3 dl rörsocker
2,5 dl Blue dragon kokosgrädde eller annan kokosgrädde ni tål (ej kokosmjölk)
2,5 dl Oatly havregrädde 13%
1,5 dl mörk sirap
2 nypor salt
0,75 tsk pepparmyntsolja

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull, förutom pepparmyntsoljan. Hur fort kolan hårdnar beror på hur vid kastrull du använder. Gör kulprovet, kolan ska gå att forma till en mjuk kula. Använd gärna en termometer, kolan är klar när termometern står på ca 113-115 grader.

Ta ut formen ur kylskåpet.

När du har en lagom mjuk kola, ta kastrullen från plattan häll i pepparmyntsoljan, rör runt. Häll kolan över chokladbotten och strö på kokosflingor.

Förvara i kylskåp och ta ut en stund innan den ska serveras så kolan mjuknar något.

Volia! :)

Chokladbollar

Chokladbollar är gott och Mattheo kan hjälpa till att baka vilket ju är superskoj!

100 g Carlshamns mjölkfria margarin
3 dl renhavregryn (semper)
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 nypa salt
2 msk kallt kaffe


Riven kokos eller pärlsocker att rulla chokladbollarna i.

Blanda ihop alla ingredienser, forma till bollar och rulla i kokos eller pärlsocker. Låt stå i kylskåpet 1 timme eller 2 innan du serverar :) Mums!

Kålpudding utan ägg och mjölk

Kålpudding är en mycket underskattad maträtt. Hur gott som helst! Jag äter gärna kålpuddingen  med lite sås och svartvinbärsgelé. Ibland har jag i 1,5 dl kokt vitt ris i köttfärsen men detta recept är utan ris.

6-8 portioner.

1,3 kg vitkål
25 g Carlshamns mjölkfria margarin
1,5 dl vatten
3 msk ljus sirap
salt och peppar

ca 800 gram köttfärs
1 stor gul lök
1,5 dl vatten
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
1-2 krm grovmalen svartpeppar
( ev 1,5 dl kokat ris)

3 dl vatten
1 buljontärning
2 dl havregrädde


175 grader i 45-50 minuter

Strimla vitkålen och fräs den i det mjölkfria margarinet en stor bred gryta. Häll i sirapen samt salt, peppar och vatten. Sätt på ett lock och låt kålen lagas till på medelvärme. Jag brukar låta kålen tillagas i ca 20-30 minuter till den är riktigt mjuk. Rör om då och då. Ta kålen från plattan och låt den svalna något.

Riv eller mixa löken fint och blanda i köttfärsen. Häll i salt och peppar, potatismjöl samt vattnet och rör runt. Blanda i ungefär hälften av den tillagade vitkålen i köttfärsen (samt ev kokt ris)

Platta ut köttfärsen i en stor ugnsfast form. Lägg över resten av kålen. Hätta upp vattnet och blanda ut buljontärningen. Häll över buljonen över köttfärs och kål. Ställ in i ugnen i 175 grader i ca 45-50 minuter. Börjar kålen bli svart kan du lägga över aluminiumfolie.

Sås:
Ta ut kålpuddingen och häll försiktigt av vätskan i en kastrull. Koka upp vätskan med havregrädde. Smaka av med salt och vitpeppar, red ev såsen med lite potatismjöl.

Smaklig spis!

Kokostoppar utan ägg

Vi har provat att ge Mattheo lite kokos då och då, det verkar fungera än så länge. Han har bara fått kokos i väldigt små mängder. Jag älskar kokostoppar och har funderat ett tag på om man skulle kunna göra kokostoppar utan ägg. Även om Mattheo kanske inte får smaka på detta recept på ett tag så kan jag ju ändå dela med mig. 


ca 10-12 kakor


50 gram Carlshamns mjölkfria margarin
5,5 dl riven kokos
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk ljus sirap
1 tsk fiberhusk
1,5 - 1,75 dl vatten



Sätt ugnen på 200 grader.


Smält det mjölkfria margarinet. Blanda de torra ingredienserna. Häll i det smälta mjölkfria margarinet och rör runt.

Kokad fiber husk

Häll vattnet i en kastrull och strö över fiberhusken. Låt koka upp. Vätskan tjocknar snabbt så man får vara med och röra ordentligt, gärna med elvisp, ta av kastrullen när vätskan precis börjat bubbla. Vispa ut alla ev. klumpar.

Blanda ner fiber husken i smeten och låt smeten svälla i ca 10 min.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper och grädda i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna och förvara i kylen. Mums!

Köttbullar utan ägg, vete och mjölk

Goda och saftiga köttbullar med lite extra fibrer!

1 kg nötfärs
1 stor gul lök
0,5 msk råsocker (kan uteslutas)
2,5-3 dl vatten
1/4 dl fibrex
2 msk potatismjöl
3 krm grovmalen svartpeppar
2 tsk salt
2 krm malen vitlök
Carlshamns mjölkfria margarin eller olivolja att steka i.



Skala och riv löken, alternativt kör löken i matberedare fint. Stek löken mjuk i mjölkfritt margarin eller olja, strö över råsockret. (Jag brukar ha i några matskedar vatten för att få löken riktigt mjuk)
Häll över den stekta löken i en bunke och lägg i köttfärsen. Häll i vattnet, fibrex, potatismjöl, svartpeppar, salt, vitlök och blanda väl till en jämn smet.

Rulla smeten till runda bollar och stek i en het panna, när köttbullarna fått en fin stekyta, dra ner till medelhög värme och stek köttbullen till den är genomstekt.

På bilden serverar jag tärnad potatis (fast potatis) med olivolja, torkad basilika, svartpeppar, malen vitlök och salt. 225 grader, 30 minuter i ugnen.


Smaklig måltid!

Naturligt glutenfritt bröd utan mjölk, ägg och soja

På grund av Livsmedelsverkets rekommendationer om risprodukter ( http://www.slv.se/sv/Fragor--svar/Fragor-och-svar/Mat-for-smabarn/Metaller-i-barnmat--information-for-foraldrar/ ) så ska vi försöka dra ner på Mattheos riskonsumtion rejält. Vi har redan börjat ge honom mer än hälften av den rismjölk han fick förut och nästa steg är att försöka få Mattheo att ge upp sina risrån och riskakor och äta mjukt bröd istället. Det är både mer näringsrikt och mer mättande, så bara positivt.

Jag bakade detta bröd idag och Mattheo smällde i sig två smörgåsar på en gång så det har börjat bra :)
Jag har använt mig av sesamfrön, linfrön samt fibrex. Sesamfrön är rika på kalcium vilket är viktigt nu när vi minskar på risdrycken. Det är 980 mg kalcium / 100 gram sesamfrön. Linfrön innehåller 198 mg kalcium / 100 gram linfrön. Fibrex tillför extra fibrer och gör brödet saftigt och mer hållbart.

2 st limpor

100 g Carlshamns mjölkfria margarin
75 g jäst
6 dl vatten
1 msk fiber husk
0,5 dl fibrex
1 tsk bakpulver
2 msk mörk sirap
2 tsk salt
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl oskalade sesamfrön
ca 8 dl Lailas gula mjölmix
ca 5 dl bovetemjöl

200 grader i 30 minuter

Smält det mjölkfria margarinet i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och häll i det kalla vattnet, kontrollera att det är 37 grader. Smula sönder jästen i degbunken eller i degmaskinen och häll i lite degvätska och rör runt till jästen har smält. Häll fiber husken i resten av degvätskan som är kvar i kastrullen och låt det svälla några minuter, häll sedan i resten av degvätskan med fiber husken i degbunken/degmaskinen och blanda runt. Häll i fibrex, bakpulver, mörk sirap, salt, linfrön och sesamfrön (krossa eller mixa gärna sönder sesamfröna innan det blandas ner) och blanda ordentligt. Häll i lailas gula mjölmix samt bovetemjölet och blanda runt, kör du degen i en degmaskin så kör gärna ett par minuter så det blandas ihop ordentligt.
(Degen blir något kletigare än vanlig deg gjord på vete)

Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter -1 timme på varm plats.

Dela degen i två delar, forma två limpor och lägg på bakplåtspapper på plåt. Pudra över lite mjöl och låt limporna jäsa i ca 45 minuter.

Grädda limporna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Låt svalna under bakduk och skär upp brödet och frys in omgående.

Rismjölk och arsenik

Jag har försökt att få Mattheo att äta mjukt bröd förut både genom att baka bröd och köpa naturligt glutenfritt men han har inte velat äta utan han har hållt sig till sina risrån och riskaka, han älskar att dricka rismjölk och ber ofta om att få en flaska med rismjölk i. Får Mattheo välja äter han ris till maten och jag har även bakat med rismjölk. Det blir en hel del ris på en vecka.

Nu har livsmedelsverket gått ut och sagt att barn under 6 år inte bör dricka risdryck på grund av att de har för högt värde av arsenik. (Livsmedelsverket: http://www.slv.se/sv/Fragor--svar/Fragor-och-svar/Mat-for-smabarn/Metaller-i-barnmat--information-for-foraldrar/ ) Detta gäller ju alla risprodukter, allt från kokat ris, till rismjöl, riskaka, risbaserad gröt, risbaserad välling till risdryck.

Jag har varit i kontakt med livsmedelsverket genom mail och frågat hur vi föräldrar gör med barn som har allergier som Mattheo, där det inte finns några andra alternativ till risprodukterna. Rismjölken är Mattheos främsta källa till de 600 mg kalcium ett barn mellan 1-5 år ska ha dagligen. Jag fick då rådet att dra ner på alla risprodukter men att det i vårt fall kan vara svårt att ta bort rismjölken helt då det är vårt enda alternativ till mjölkdryck och då för man överväga hur man ska göra och vad man kan minska och kanske till och med ta bort.

Vi har dragit ner på rismjölken till max 3 dl om dagen. Vi försöker fasa in mjukt naturligt glutenfritt bröd och förhoppningsvis kan vi ta bort risrån och riskaka ur hans kost snart.

Han har heller aldrig sen han var bebis tyckt om potatis annat än i pommes frites men tanken är att vi ska försöka få honom att äta potatis samt laga majspasta till fler maträtter och ha det som alternativ till kokt ris. Jag kommer också börja baka utan rismjöl i den mån det går.

Jordgubb- och ananastårta utan vete, ägg och mjölk

Hörröni, den här tårtan vart ju helt smarrig! Frisk och god smak!

Receptet hittade jag på mjölkfri.com men jag har ändrat om lite efter eget tycke.

Pajbotten:
150 g Carlshamns mjölkfria margarin
2,5 dl Lailas gula mjölmix
1 dl majsmjöl
0,5 dl socker
1 msk vaniljsocker

Lager 1: 
1 stor burk (ca 500 g) eller 3 små burkar krossad ananas (sockerlagen används också)
0,5 dl outspädd juice (jag använde Jo apelsin- ananas)
1 msk gelatinpulver
5 msk vatten

Lager 2: 
1 pkt frysta jordgubbar (225 g)
1,5 dl jordgubbssylt
1 dl Oatly exotisk havregurt (eller med smak av jordgubb)
1 msk gelatinpulver
5 msk vatten

Använd en form med löstagbar kant.
Gör såhär:
 
Pajbotten: Lägg det mjölkfria margarinet samt alla torra ingredienser i en matberedare och kör med kniven tills degen klumpar sig. Smöra botten på formen med löstagbar kant och tryck i degen så att det blir en jämn botten (obs! ingen deg på kanterna)

Grädda pajbotten i ugnen 200 grader i ca 25 minuter i neder delen av ugnen. Ta ut formen och låt den kallna. Klä formens kanter med plastfolie när formen är kall.

Lager 1: Rör ut gelatinpulvret med vattnet och låt det svälla i ett microtåligt glas. Häll ananasen och den outspädda juicen i matberedaren och gör med kniv till det blivit en jämn smet. Värm gelatinet i micron ca 20 sek till det smält, häll gelatinet i matberedaren och kör en liten stund till allt blandat sig.
Bred ut smeten på den kalla kakan och ställ in i kylen, vänta ca 15-20 minuter innan du påbörjar lager 2.

Lager 2:  Rör ut gelatinpulvret med vattnet och låt det svälla i ett microtåligt glas. Kör de tinade jordgubbarna i matberedaren med kniv. Häll i jordgubbssylten samt havregurten. Värm gelatinet i micron ca 20 sek till det smält, häll gelatinet i matberedaren och kör en liten stund till allt blandat sig. Ta ut kakan ur kylen och bred ut smeten ovanpå ananaslagret. Täck med plastfolie och ställ in i kylen till allt stelnar.

Garnera tårtan med frukt.

Tårtan kan med fördel göras dagen innan.

Korvstroganoff utan vete och mjölk

Mattheo gillar korvstroganoff. Man brukar väl ha sitt eget speciella sätt att göra korvstroganoff på. Så här gör jag min:

4 port

500 gram Garants lättkorv
1 gul lök
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
1 buljontärning
Grovmalen svartpeppar
1 pkt (2,5 dl) Oatly havregrädde
(ev vitlökspulver)
Olivolja att steka i


Strimla lättkorven i lagom stora strimlor. Hacka lök och röd paprika fint. Stek löken och paprikan i stekpanna och häll sedan ner korvstrimlorna och stek tillsammans.
Häll i de krossade tomaterna och smula ner buljongtärningen. Krydda med grovmalen svartpeppar. Låt sjuda i ca 10 minuter. Häll i Oatly havregrädde och låt det korvstroganoffen bli varm. Smaka ev av med vitlökspulver.

Servera med jasmineris eller majspasta.

Currysmakande köttfärsgryta utan mjölk

Detta recept fick jag av kocken på ett av mina gamla jobb. Det är lite omarbetat så att Mattheo kan äta :)

4 port

600 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5 -1 tsk gul curry
2 rivna morötter
1 burk champinjoner (ca 300 g)
1 buljongtärning
2,5 dl Oatlys havregrädde 7%
1 liten burk annanas skuren i bitar (ca 230 gram med vätska)
Grovmalen svartpeppar
Salt
Olivolja att steka i


Hacka den gula löken fint och stek tillsammans med en pressad vitlöksklyfta i lite olivolja. Ha ner köttfärsen och stek färsen och lök tillsammans i stekpannan krydda med gul curry och grovmalen svartpeppar. Häll i 2 rivna morötter och 1 burk avrunna champinjoner. Smula ner buljongtärningen och häll på Oatlys havregrädde.

Låt sjuda ca 10 minuter. Häll sist i ananasen i bitar tillsammans med ananasspad och smaka av med salt och peppar.

Servera med valfritt tillbehör. (Vi tycker att jasmineris är godast till)

Mangokyckling utan mjölk

En riktig höjdare! Den här rätten serverade vi på Mattheos dop! Jag har ändrat lite i receptet för att den ska funka för Mattheo.


4 portioner

Insåg att jag glömde att ha i den frusna mangon på bilden :)

3-4 st kycklingfiléer
1  purjolök
1 röd paprika
1 buljontärning (gärna hönsbuljong)
2 dl vatten
3 dl havregrädde 13% (eller kokosgrädde om ni inte tål havregrädde)
1 tsk sambal olek
3 msk mango chutney
1 paket frusen mango i bitar
salt och peppar
(vitlökspulver)



Skär kycklingen i bitar och bryn i stekpanna med salt, peppar och ev vitlökspulver. Smula ner en buljongtärning, vatten och sambal oelek i en kastull lägg ner kycklingen. Låt puttra i ca 15 min. Strimla paprikan och purjolöken. Rör ner det i kastrullen tillsammans med havregrädde och mango chutney. Låt puttra några minuter till. Häll ner mangon i grytan och låt bli varm. Smaka av med salt och peppar.

Servera med jasmine ris.

Santa Maria organic tacokrydda

Santa Maria

Mattheo har fått tacos förut med Santa Marias taco spice mix orginal. Det fungerade inte alls för Mattheo utan han blev dålig av den då den innehåller både druvsocker (första ingrediens) och maltodextrin.

Men den här ekologiska sorten går hur bra som helst vilket är bra för Mattheo tycker mycket om tacos.

Innehåll i organic Taco Spice mix orginal:

Lök*, spiskummin*, salt (15%), vitlök*, paprika*, socker*, potatismjöl*, oregano*, chilipeppar, syra (citronsyra), chipotle extrakt, cayennepeppar* SE-EKO-05 (Ursprung: EU/ icke EU-jordbruk)

Gulaschsoppa

 4 port

500 gram köttfärs
1 stor gul lök
3 potatisar
1 röd eller gul paprika
olja att steka i
6 dl vatten
1 buljontärning
1 burk krossade tomater
2,5 msk tomatpuré
2 tsk spiskummin
salt och peppar



Skala lök och potatis.

Mattheo äter Gulaschsoppa

Hacka löken, skär potatisen och paprikan i små tärningar, ca 1 cm i kuber.Fräs grönsakerna med olja i stekpannan. Lägg över i en stor kastrull. Stek köttfärsen i olja, salta och peppra. Häll i köttfärsen i grytan.
Tillsätt vattnet, köttbuljongtärning, krossade tomater, tomatpuré och spiskummin. Låt koka i 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Smaskens!

Mattheos chili con carne

Det blir det mycket mat med köttfärs här hemma. Här är en chili con carne som Mattheo tycker om.


4 port

500 gram köttfärs
1 gul lök
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
1-2 vitlöksklyfter
1 buljontärning
1 dl vatten
1tsk spiskummin
chilipeppar
salt och peppar
1 burk ekologiska majskorn

Hacka och bryn lök, vitlök, paprika och färs i olja i en rymlig gryta. Rör om så att färsen fördelar sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré vatten och buljong. Krydda med spiskummin och chili. Koka under lock på svag värme 15-20 minuter, rör om då och då. Häll i majskornen och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och gärna med lättsaltade nacho chips.

Kladdkaka utan ägg, vete och mjölk

En god kladdkaka som bara blir godare om man låter den stå i kylskåpet några timmar eller ett dygn innan man ska servera den.


175 grader i ca 20- 25  minuter.

100 gram Carlshamns mjölkfria margarin
1,5 tsk fiber husk
1 msk ljus sirap
2,5 dl strösocker
1 dl majsmjöl
1 dl rismjöl
0,5 dl lailasgula mjölmix
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt
1,25 dl vatten eller havregrädde eller risdryck

Smält det mjölkfria margarinet i en kastrull på spisen. Vispa i fiber husken med elvisp direkt medan margarinet är varmt. Häll i sirapen och rör runt. Häll i de torra ingredienserna och rör runt. Häll i vätskan (vatten, havregrädde eller risdryck)

Smöra och bröa en form med löstagbar kant med Carlshamns mjölkfria margarin och majsskorpmjöl. 

Grädda i 20-25 minuter.

Servera som den är eller med frukt.

(Vill man så kan man byta ut mjölsorterna, om man exempelvis bara vill använda rismjöl eller bara lailas gula mjölmix eller annan mjölsort.)

Amerikanska pannkakor utan ägg, vete och mjölk

Här kommer ett förbättrat recept på amerikanska pannkakor.


Ca 6-7 stycken pannkakor

0,5 dl lailas gula mjölmix
1 dl rismjöl
1 dl majsmjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
1 tsk fiberhusk
1,5 dl vatten 
2,5 dl Oatly iMat havregrädde (7%)
2 msk smält Carlshamns mjölkfria margarin


Carlshamns mjölkfria margarin för stekning



Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke.
Rör ihop fiber husk och 1,5 dl vatten i en kastrull. Hetta upp på spisen till vattnet och fiber husk blandningen precis börjar bubbla, ta bort kastrullen direkt. Låt det inte koka. Häll vattnet med fiber husken i en bunke/skål och vispa med elvisp någon minut.
Häll i havregrädden plus de torra ingredienserna och vispa ihop.
Smält Carlshamns mjölkfria margarin i stekpannan och häll i, rör om.

(Önskas tunnare pannkakor, häll i mer vatten eller risdryck)


Stek pannkakorna i lite mjölkfritt margarin i en stekpanna i några minuter på var sida.

Servera med skivad banan och sirap! Mums!