lördag 30 mars 2013

Nya allergiprov

För två veckor sedan var vi på sjukhuset för att ta nya allergiblodprov. Det var ungefär ett år sedan som vi började med Mattheos nya mat och den sista tiden har vi märkt att allergin har förändrats...till det sämre. De senaste månaderna har vi inte kunnat gå på restaurang eftersom Mattheos mage totalt kollapsat flertalet gånger. Vi har dessutom misstänkt att Mattheo reagerar luftburet på ägg.

Mattheo har ju alltid reagerat minst på mjölk och den goda nyheten är att Mattheo inte längre ger utslag på mjölk när vi tar blodprov.

De dåliga nyheterna är att hans allergi har försämrats vad gäller vete och soja, utslaget på blodprovet visar ungefär det dubbla mot förut. Och det är troligtvis det vi har märkt och att maten vi ätit ute varit kontaminerad med troligtvis vete.

Ägg har vi aldrig förut tagit prov på utan det är något vi upptäckt själva att det inte fungerar för Mattheo. Men blodprovet gav inget utslag på ägg.

Men det är viktigt att poängtera att man kan ha allergi trots att det inte visar något på blodprovet, något som även läkaren poängterade. Blodproverna är en fingervisning men behöver inte tala hela sanningen.

Havre är något som jag varit misstänksam mot, Mattheo fixar inte havremjölk och senaste tiden tycker jag att han varit både röd och svullen i ansiktet nästan hela tiden. Jag har tillsammans med läkare och dietist beslutat att ta bort havren helt. Det gäller alltså Oatly havregrädde, havregurte (yoghurt gjord på havre) samt havregryn. I den mån det går byter jag ut det mot kokosmjölk som nu mer verkar fungera för Mattheo.

Mattheo ska alltså inte äta någon havre och under tiden ska vi börja provocera med mjölk efter ett schema som vi får av dietisten.

Jag håller alla tummar och tår att det kommer att fungera med mjölken!! Vore helt underbart!





 Jag önskar er en GLAD PÅSK!

onsdag 20 mars 2013

Kolakaka med mintsmak utan mjölkprodukter

Förr brukade jag göra en specialare med mintchoklad och chokladbollsdeg att bjuda på när jag fyllde år. Jag har funderat ett tag på hur jag skulle kunna förvandla det till en kaka "utan nästan allt". Detta blev resultatet.

Godaste godiskakan!!


Botten:
200 g Carlshamns mjölkfria margarin
6 dl renhavregryn (semper)
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 nypa salt
2 msk kallt kaffe
1 msk vatten
0,5 tsk pepparmyntsolja


Blanda alla ingredienser, gärna i en mixer. Tryck ut degen i en form med avtagbar kant. Ställ in i kylskåpet.


Kolatäcke:
75 g Carlshamns mjölkfria margarin
3 dl rörsocker
2,5 dl Blue dragon kokosgrädde eller annan kokosgrädde ni tål (ej kokosmjölk)
2,5 dl Oatly havregrädde 13%
1,5 dl mörk sirap
2 nypor salt
0,75 tsk pepparmyntsolja

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull, förutom pepparmyntsoljan. Hur fort kolan hårdnar beror på hur vid kastrull du använder. Gör kulprovet, kolan ska gå att forma till en mjuk kula. Använd gärna en termometer, kolan är klar när termometern står på ca 113-115 grader.

Ta ut formen ur kylskåpet.

När du har en lagom mjuk kola, ta kastrullen från plattan häll i pepparmyntsoljan, rör runt. Häll kolan över chokladbotten och strö på kokosflingor.

Förvara i kylskåp och ta ut en stund innan den ska serveras så kolan mjuknar något.

Volia! :)

söndag 10 mars 2013

Chokladbollar

Chokladbollar är gott och Mattheo kan hjälpa till att baka vilket ju är superskoj!

100 g Carlshamns mjölkfria margarin
3 dl renhavregryn (semper)
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 nypa salt
2 msk kallt kaffe


Riven kokos eller pärlsocker att rulla chokladbollarna i.

Blanda ihop alla ingredienser, forma till bollar och rulla i kokos eller pärlsocker. Låt stå i kylskåpet 1 timme eller 2 innan du serverar :) Mums!

onsdag 6 mars 2013

Kålpudding utan ägg och mjölk

Kålpudding är en mycket underskattad maträtt. Hur gott som helst! Jag äter gärna kålpuddingen  med lite sås och svartvinbärsgelé. Ibland har jag i 1,5 dl kokt vitt ris i köttfärsen men detta recept är utan ris.

6-8 portioner.

1,3 kg vitkål
25 g Carlshamns mjölkfria margarin
1,5 dl vatten
3 msk ljus sirap
salt och peppar

ca 800 gram köttfärs
1 stor gul lök
1,5 dl vatten
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
1-2 krm grovmalen svartpeppar
( ev 1,5 dl kokat ris)

3 dl vatten
1 buljontärning
2 dl havregrädde


175 grader i 45-50 minuter

Strimla vitkålen och fräs den i det mjölkfria margarinet en stor bred gryta. Häll i sirapen samt salt, peppar och vatten. Sätt på ett lock och låt kålen lagas till på medelvärme. Jag brukar låta kålen tillagas i ca 20-30 minuter till den är riktigt mjuk. Rör om då och då. Ta kålen från plattan och låt den svalna något.

Riv eller mixa löken fint och blanda i köttfärsen. Häll i salt och peppar, potatismjöl samt vattnet och rör runt. Blanda i ungefär hälften av den tillagade vitkålen i köttfärsen (samt ev kokt ris)

Platta ut köttfärsen i en stor ugnsfast form. Lägg över resten av kålen. Hätta upp vattnet och blanda ut buljontärningen. Häll över buljonen över köttfärs och kål. Ställ in i ugnen i 175 grader i ca 45-50 minuter. Börjar kålen bli svart kan du lägga över aluminiumfolie.

Sås:
Ta ut kålpuddingen och häll försiktigt av vätskan i en kastrull. Koka upp vätskan med havregrädde. Smaka av med salt och vitpeppar, red ev såsen med lite potatismjöl.

Smaklig spis!