tisdag 28 januari 2014

Formbröd utan vete, soja, mjölk och ägg

Mycket gott bröd! :)


100 g Carlshamns mjölkfria margarin / eller annat valfritt smör/margarin
50 g jäst
6 dl vatten/mjölkersättning eller komjölk
1 msk fiber husk
0,5 dl fibrex
1 tsk bakpulver
1tsk salt
ca 5 dl majsmjöl
8 dl Provena gluten free oat bread mix

200 grader i ca 30 minuter. Brödet ska hålla ca 98 grader, då är det klart.

Smält det mjölkfria margarinet/valfritt smör i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och häll i det kalla vattnet/mjölkersättningen/komjölken, kontrollera att det är 37 grader. Smula sönder jästen i degbunken eller i degmaskinen och häll i degvätska, och rör runt till jästen har smält. Häll fiber husken samt fibrex i degvätskan och blanda runt en stund. Häll i bakpulver, salt, majsmjöl samt provena gluten free oat bread mix kör du degen i en degmaskin så kör gärna ett par minuter så det blandas ihop ordentligt.


Degen blir kladdig, så klicka i den i brödformar (degen räcker till ca 2 formbröd). Fyll till hälften.
Låt formarna stå varmt och jäsa i ca 45min - 1h. Täck gärna med lös sittande platsfolie så torkar inte degen.


Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Brödet är klart när det håller 98 grader.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar